白茶是中国传统六大茶类之一，属微发酵茶，主产于福建福鼎、政和等地，以“不炒不揉、自然萎凋”的工艺著称，最大程度保留茶叶的天然风味。其成品茶满披白毫，如银似雪，汤色清亮，滋味鲜爽甘醇，带有花香、毫香或蜜韵，代表性品种包括白毫银针（芽头）、白牡丹（一芽一二叶）和寿眉（成熟叶片）。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，陈化后茶性转温，枣香、药香显现，兼具品饮与收藏价值，并因富含茶多酚、黄酮类物质而备受健康饮茶者推崇。
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