黑茶是中国六大茶类之一，属于后发酵茶，以微生物发酵为核心工艺，具有“越陈越香”的特质。其制作通常经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工序，代表性茶类包括云南普洱茶（熟普）、广西六堡茶、湖南安化黑茶、湖北老青砖、四川藏茶（边茶）等。
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